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相信现在的80、90后，小时候都有过自己找零食吃的经历，那时候的农村经济整体比较差，家里没有多余的钱给买零食，即使有的家庭好一些，小卖部零食的种类也没有现在这么多，所以小伙伴也都习惯于自己找零食吃，各种各样的野果子就是当时的首选。
受气候因素的影响，北方野果的数量远不及南方，印象比较深的就是酸枣和覆盆子，因为这两种的植株上都有很多刺，相比于覆盆子，更喜欢采的还是酸枣，酸枣肉可以吃，吃剩下的酸枣核更是个“宝”，通常都会找个竹筐子将吃剩的酸枣核装起来放到平台上晾晒，当年的冬天或者第二年的春天会有人专门上门收购，虽说晾干后没有多重，但是卖的几十块钱对八九十年代的小孩来说可是一笔巨款了。
时代在变，酸枣仁的地位也是慢慢的升高，最近两年更是成了明星产品。据了解，2021年6月之前，酸枣仁的价格相对还是稳定的，200-300元一公斤，到9月新一季酸枣仁上市后价格一路上涨到460元/公斤，你以为这就完了？今年合格的酸枣仁价格已经突破到1000元一公斤，也就是500元一斤。是什么原因让以前农村小伙伴的零食变成了高价商品呢？是人为炒作还是市场稀缺？
虽然最近几年部分地区已经有人开始种植酸枣，但目前的酸枣其实是以野生货源供应为主，主产区集中在山东、河北、陕西、山西、甘肃一带，这其中尤以山东济南、潍坊、枣庄，河北唐山、邢台几个地方的产量最高，邢台的酸枣更是以“邢酸枣”的名号闻名于酸枣圈。
今年受到不良天气的影响，除了陕西、山西的酸枣坐果相对正常之外，山东、河南等地的酸枣从坐果到后续生长都受到了很大的影响，一般的情况下现在是酸枣集中上市的中期，可今年市场上依然没有大量的新货上市，酸枣减产预期越来越强。因为酸枣树多是野生资源，并不是自家的树木，人们在采摘酸枣时为了更好的提高采摘效率多是将酸枣整个树枝砍下拿回家慢慢采收，这种“竭泽而渔”的采摘方式短时间没问题，时间一长就会导致酸枣产量大幅下降。
酸枣仁需求量增加是其价格持续上涨的另一个原因，酸枣仁是治疗神经衰弱和心血管疾病的常用药物，包含有酸枣仁的中成药高达163种，包括目前市场销售情况相对来说比较好的归脾丸、柏子养心丸、枣仁安神胶囊等。近几年受经济不景气的影响，各家经济收入下降，生活上的压力增加，使得具有宁心安神作用的酸枣仁需求量增加。生活条件的好转，大鱼大肉摄入量的增加则提高了心血管疾病的发病率，同样提高了酸枣仁的市场需求量。
酸枣仁价格持续上涨还有人工上涨的原因，受各酸枣产区的气候、土壤等条件不同的影响，酸枣的加工情况也各不相同，酸枣采摘之后取仁、收仁过程繁琐，且依然需要大量的人工介入，人力成本的增加使得酸枣仁价格水涨船高。
酸枣产量的下降，需求量的增加，导致酸枣仁市场供应紧缺，价格持续上涨。当然价格的上涨也离不开人工炒作的影响，价格持续上涨后企业采购积极性增加，市场形成抢收之势，部分农户囤积惜售。有的农户则为了能赶上好价格，抢青上市，这不仅影响了酸枣仁最终的产量，也影响了酸枣仁整体质量，过早采收导致优质合格酸枣仁产量下降，进一步推高了价格。所以今年酸枣仁的高价有市场稀缺的因素，也有人为炒作的因素，对于后续的酸枣仁价格趋势，从近期价格止涨趋稳就能判断出来，维持高价不难，想进一步突破的难度很高。返回搜狐，查看更加多