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正版输尽光2018年113期

不过,这一经验之谈尚存在争议:一方面,有研究指出,冷浸对香气、酒体和苦涩口感的影响微乎其微;更有研究显示传统冷浸对花青素、酚类物质以及色素的提取会造成消极影响。另一方面,也有研究将冷浸与其他工艺结合,得出了截然不同的结果。这些研究显示,冷浸和整串压榨的结合能增添酒中的花果气息,而与带梗发酵结合则能够产生生青类风味。当然不论研究者们如何争论,许多酿酒师对于冷浸工艺依然坚信不疑。

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重庆市公安局原副局长唐建华受贿1700万被双开

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